一般冬季温度较低、湿度也不大，如果打算两星期内吃完，而室内气温又低于20摄氏度、湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、阴凉的地方便可。如果需要长时间保存，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月。但尽管如此，还是建议大家尽早食用。由于腊肉需要干燥的环境，因此不适合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，湿度较大，容易导致腊味霉变。腊味如果只是表面出现少许霉变，可以用温水擦干净后放通风处晾晒;如果霉变较多，就不建议食用。
首先我们要了解肉松的分类，通常分为肉松、油酥肉松和肉粉松，肉松和油酥肉松都是真正意义上的纯肉制品，肉粉松则是肉松和豆粉的混合物，所以口感和组成成分是不一样的，这点一定要明确。挑选的第一个判断依据是价格，在正常情况下肉松的价格不会很便宜，这很好理解，因为肉松是由肉经过烘干脱水制成的，单纯从原料来算就几乎是3:1的关系，也就是三斤猪肉也就能出一斤肉松，所以如果标明是肉松的话，不可能一斤肉松比三斤肉还便宜。
1.腊肉能吃吗?可以，腊肉中含有丰富得营养物质，各类蛋白质，不同的脂肪与碳水化合物，少量使用变能为人体提供足够多的能量，能充饥。2.腊肉怎么吃?(1)腊肉宜熟食，每餐建议食量约为30克左右，但由于含有大量硝酸盐，不宜多食。(2)腊肉不宜长时间放置，霉变较多的腊肉不能吃。(3)腊肉可以切片与豆角或蔬菜炒食，风味好，增强食欲，营养搭配合理营养。3.禁忌人群：老年人忌食腊肉;胃和十二指肠溃疡患者禁食腊肉。4.适宜人群：一般人均可食用腊肉。
购买食用安全提示：由于某种原因，一些不法商贩非法制作腊肉，使用国家禁止的添加剂(如：工业盐，不安全染色剂等)和过期变质的肉品加工，请消费者在购买时注意到正规厂家和商家购买，并且注意观察腊肉相关标签和色泽等信息。买回来的腊肉，在储存方法上也有讲究。“总体来说，低温、干燥的环境适合腊味的保存。”腊肉的保存期一般为3—6个月，根据腊肉本身含水量、周围温度和湿度的不同，其保存期也不同，如超过6个月，质量就很难保证了。
